A sárgarépa természetes édessége és a csicseriborsó telt íze különösen finom párost alkot ebben a krémes levesben. Az őrölt kömény, a friss petrezselyem és a citromlé üdévé és illatossá teszi, a tejszín pedig kellemesen lágy állagot ad neki.

Elkészítési idő: körülbelül 40 perc

Hozzávalók: 6 adaghoz

• 3–4 evőkanál olívaolaj
• 3 közepes sárgarépa
• 2 szál újhagyma vagy 1 kisebb csokor snidling
• 1 konzerv csicseriborsó
• 2 dl főzőtejszín
• 1,5 liter víz
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 csokor petrezselyemzöld
• ½ citrom frissen facsart leve
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors ízlés szerint

1. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, majd kisebb kockákra vagy vékony karikákra vágjuk.
2. Az újhagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk. Ha snidlinget használunk, alaposan megmossuk és finomra aprítjuk.
3. Egy lábasban felmelegítünk 3 evőkanál olívaolajat. Hozzáadjuk a sárgarépát, és kevergetve néhány percig pároljuk.
4. Rászórjuk az újhagymát vagy a snidling nagy részét, majd sóval, őrölt fekete borssal és köménnyel ízesítjük. Röviden átkeverjük, hogy a fűszerek illata felszabaduljon.
5. Felöntjük 1,5 liter vízzel, majd közepes lángon addig főzzük, amíg a sárgarépa félig megpuhul.
6. A csicseriborsó levét leöntjük, a szemeket folyó víz alatt leöblítjük és lecsepegtetjük. Ezután a leveshez adjuk.
7. Tovább főzzük, amíg a sárgarépa és a csicseriborsó is teljesen megpuhul.
8. A lábast lehúzzuk a tűzről, majd a levest botmixerrel simára és krémesre turmixoljuk.
9. Hozzáöntjük a főzőtejszínt, visszatesszük a tűzre, és alacsony hőfokon egyszer átforrósítjuk. Ha túlságosan sűrű, kevés vízzel beállítjuk a kívánt állagát.
10. A tűzről levéve, fokozatosan hozzáadjuk a citromlevet. Megkóstoljuk, és szükség szerint még sóval vagy borssal ízesítjük.
11. Tálaláskor néhány csepp olívaolajat csorgatunk a tetejére, majd megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és a félretett snidlinggel.

Kis titok: A citromlevet csak a főzés végén, a tűzről levett leveshez adjuk. Így frissebb marad az íze, és a tejszín sem csapódik ki. Néhány szem csicseriborsót félretehetünk, enyhén megpiríthatunk, és ropogós levesbetétként kínálhatunk.