Sajttal töltött karfiolos lepény palacsintasütőben

• Ez a karfiolkenyér inkább egy puha, sós palacsintára vagy lepényre hasonlít. A finomra aprított karfiolból készült tészta közepébe reszelt sajt kerül, amely sütés közben kellemesen megolvad. Friss salátával, csirkecsíkokkal vagy fokhagymás mártogatóssal is kínálható.

Elkészítési idő: körülbelül 40 perc

Hozzávalók: 2 adaghoz / 4 kisebb lepényhez

• ½ közepes fej karfiol – körülbelül 40 dkg
• 2 egész tojás
• 3 evőkanál darált mandula vagy zabliszt
• 10–12 dkg reszelt sajt
• ½ teáskanál só
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• ½ teáskanál fokhagymapor – elhagyható
• kevés olívaolaj a sütéshez

Elkészítés

1. A karfiolt rózsáira szedjük, alaposan megmossuk, majd késes aprítógépben rizsszemekhez hasonló állagúra aprítjuk.
2. A felaprított karfiolt forrásban lévő vízben 2–3 percig főzzük, majd finom szűrőn leszűrjük.
3. Hagyjuk kissé kihűlni, ezután tiszta konyharuhába tesszük, és nagyon alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet.
4. A száraz karfiolmorzsát egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojásokat, a darált mandulát vagy zablisztet, a sót, a borsot és ízlés szerint a fokhagymaport.
5. A masszát alaposan összekeverjük, majd 5 percig pihentetjük. Ezalatt kissé megszilárdul és könnyebben formázhatóvá válik.
6. Egy tapadásmentes palacsintasütőt vékonyan megkenünk olívaolajjal, majd közepesnél kissé alacsonyabb hőfokon felmelegítjük.
7. A karfiolos massza körülbelül nyolcadát a serpenyőbe tesszük, és kanál segítségével 10–12 cm átmérőjű, vékony koronggá formázzuk.
8. A közepére reszelt sajtot halmozunk úgy, hogy a szélén körülbelül 1 cm üresen maradjon.
9. A sajtot újabb adag karfiolos masszával befedjük. A tetejét és a széleit kanállal elsimítjuk, hogy a sajt teljesen a lepény belsejébe kerüljön.
10. Fedő alatt, alacsony-közepes hőfokon körülbelül 4–5 percig sütjük. Amikor az alja megszilárdult és aranybarna, széles sütőlapáttal óvatosan megfordítjuk.
11. A másik oldalát fedő nélkül további 3–4 percig sütjük. Ugyanígy elkészítjük a többi lepényt is.
12. Melegen tálaljuk, amikor a belsejükben a sajt még kellemesen olvadós.

Kis titok: A karfiolból a lehető legtöbb vizet ki kell nyomkodni, különben a lepény könnyen széteshet. Megfordítás előtt várjuk meg, amíg az alsó oldala teljesen megszilárdul, és használjunk széles sütőlapátot.