Ebben a finom süteményben két réteg puha keksz fogja közre a gazdag vaníliakrémet és a könnyű habot. A tetejére selymes kakaós máz kerül, majd egy éjszakás pihentetés után a kekszek megpuhulnak, az ízek pedig tökéletesen összeérnek.

Elkészítési idő: körülbelül 50 perc, valamint egy éjszaka hűtés

Hozzávalók: egy 30 × 33 cm-es tepsihez / körülbelül 24–30 szelethez

• 30 dkg téglalap alakú édes keksz

A vaníliakrémhez:

• 9 dl tej
• 2 csomag főzős vaníliaízű pudingpor
• 2 evőkanál finomliszt
• 2 csomag vaníliás cukor
• 3 tojássárgája
• 10 dkg kristálycukor
• 20 dkg szobahőmérsékletű margarin
• 4 evőkanál kristálycukor

A habréteghez:

• 4 dl cukrászhab
• 1 csomag habfixáló

A kakaós mázhoz:

• 5 evőkanál porcukor
• 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 15 dkg margarin

1. A tojássárgáját a 10 dkg kristálycukorral és a vaníliás cukorral világos, habos krémmé keverjük.
2. A pudingport és a lisztet kevés hideg tejjel csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a cukros tojássárgáját, majd fokozatosan belekeverjük a megmaradt tejet is.
3. A keveréket alacsony vagy közepes hőfokon, folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Ezután levesszük a tűzről, a felületét közvetlenül lefedjük frissentartó fóliával, és teljesen kihűtjük.
4. A szobahőmérsékletű margarint a 4 evőkanál kristálycukorral habosra keverjük.
5. A kihűlt főzött krémhez több részletben hozzáadjuk a cukros margarint, majd kézi mixerrel simára és habosra dolgozzuk.
6. A hideg cukrászhabot a habfixálóval kemény habbá verjük.
7. A tepsi alját szorosan kirakjuk egy réteg keksszel. A kekszeken egyenletesen elsimítjuk a vaníliakrémet, majd óvatosan rákenjük a felvert cukrászhabot.
8. A hab tetejét újabb réteg keksszel borítjuk. A kekszeket lehetőleg ugyanolyan sorrendben helyezzük el, mint az alsó rétegnél, hogy később könnyebb legyen felszeletelni a süteményt.
9. A kakaós mázhoz a margarint, a porcukrot és a kakaóport alacsony hőfokon, folyamatosan keverve simára olvasztjuk. Nem szükséges felforralni.
10. A még meleg, de már nem forró mázat a felső kekszrétegre öntjük, és gyorsan, egyenletesen elsimítjuk.
11. A süteményt hűtőszekrénybe tesszük, és legalább egy éjszakán át pihentetjük. Másnap, amikor a kekszek megpuhultak, a kekszek vonalát követve egyforma szeletekre vágjuk.

Kis titok: A főzött krémnek és a habosra kevert margarinnak közel azonos, szobahőmérsékletűnek kell lennie. Így összekeveréskor a krém szép sima marad, és nem válik darabossá.