Ez a mutatós, frissítő desszert sütés nélkül készül. A vajas kekszalapra lágy mascarponés-krémsajtos töltelék kerül, amelyet házi málnaszósz és friss málnaszemek tesznek igazán különlegessé.

Elkészítési idő: 25 perc + legalább 4 óra hűtés

Hozzávalók: egy 20 cm átmérőjű tortaformához, 8–10 szelethez

A kekszes alaphoz

• 25 dkg édes keksz
• 10 dkg vaj
• szükség szerint 1 evőkanál cukor

A krémhez

• 25 dkg mascarpone
• 25 dkg jó minőségű natúr krémsajt
• 2 dl hideg habtejszín
• 5 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag habfixáló

A málnás réteghez és a díszítéshez

• 30 dkg málna
• 3 evőkanál kristálycukor

A kekszet finomra daráljuk vagy alaposan összetörjük, majd összekeverjük az olvasztott vajjal. Ha a keksz nem elég édes, kevés cukrot is adhatunk hozzá.

Egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük. A kekszes masszát egyenletesen belenyomkodjuk úgy, hogy az oldalára is jusson belőle egy alacsonyabb perem. Az alapot a krém elkészítéséig hűtőszekrénybe tesszük.

A hideg habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. Egy másik tálban simára keverjük a mascarponét, a krémsajtot, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Ezután óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínhabot.

A krémet a lehűtött kekszes alapra simítjuk.

A málna felét a cukorral egy kisebb lábasba tesszük, és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve néhány perc alatt összefőzzük. A gyümölcsöt szűrőn átpasszírozzuk, majd a málnaszószt teljesen kihűtjük.

A kihűlt szószt a torta tetejére öntjük és óvatosan elsimítjuk. A tortát legalább 4 órára, de lehetőség szerint egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt a megmaradt friss málnával díszítjük.

A málnaszószt csak teljesen kihűtve öntsük a krémre, különben meglágyíthatja a tejszínes réteget. A torta szeletelése előtt egy vékony késsel óvatosan válasszuk el a szélét a formától.