Ezek a gazdagon sajtos, omlós rudak kiváló vendégváró falatok, és az ünnepi sós sütemények közül sem hiányozhatnak. A füstölt sajt karakteres ízét az ementáli lágyítja, a pirospaprika és a bors pedig kellemesen fűszeressé teszi a tésztát.

Elkészítési idő: körülbelül 45 perc, valamint egy éjszaka pihentetés

Hozzávalók: körülbelül 4 tepsi sajtos rúdhoz

• 25 dkg margarin
• 25 dkg finomliszt
• 35 dkg reszelt sajt – füstölt sajt és ementáli vegyesen
• 3 tojássárgája
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 mokkáskanál őrölt pirospaprika
• 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
• körülbelül ½ dl tej a kenéshez
• kevés liszt a nyújtáshoz

1. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd hozzáadjuk a hideg, felkockázott margarint és 20 dkg reszelt sajtot.
2. A hozzávalókat gyors mozdulatokkal morzsás állagúra dolgozzuk.
3. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a sót, az őrölt pirospaprikát és a fekete borsot. Addig gyúrjuk, amíg a tészta egységes cipóvá összeáll.
4. A tésztát frissentartó fóliába csomagoljuk, majd egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük pihenni.
5. Másnap a sütőt alsó-felső sütési módban 200 °C-ra előmelegítjük. A tepsiket sütőpapírral kibéleljük.
6. A tésztát enyhén lisztezett deszkán vékony, körülbelül 3–4 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk.
7. A tetejét vékonyan megkenjük tejjel, majd egyenletesen megszórjuk a megmaradt 15 dkg reszelt sajttal. A sajtot a tenyerünkkel finoman a tésztára nyomkodjuk.
8. Derelyevágóval hosszú, vékony rudakra vágjuk, majd óvatosan az előkészített tepsikre helyezzük őket. A rudak között néhány milliméter távolságot hagyunk.
9. A sajtos rudakat tepsinként körülbelül 12–15 perc alatt világos aranyszínűre sütjük.
10. A megsült rudakat néhány percig a tepsin pihentetjük, majd rácsra helyezve teljesen kihűtjük.

Kis titok: A rudakat csak világos aranyszínűre süssük. Ha túlságosan megbarnulnak, a sajt és az őrölt pirospaprika kesernyéssé válhat. Jól záródó fémdobozban több napig ropogósak maradnak.