Sült gesztenye

A sült gesztenye igazi őszi csemege: enyhén édeskés, belül puha, kívül pedig finoman pirult. Elkészítéséhez nincs szükség különleges hozzávalókra, csak jó minőségű szelídgesztenyére és egy kevés türelemre. Melegen a legfinomabb, és ilyenkor a héját is könnyebben eltávolíthatjuk.

Elkészítési idő: kb. 1 óra 15 perc, ebből 15 perc előkészítés, 30 perc áztatás, 20–25 perc sütés és 5 perc pihentetés.

Hozzávalók: 4 személyre

• 800 g étkezési szelídgesztenye
• víz az áztatáshoz

Elkészítés

1. A gesztenyét átválogatjuk. A penészes, lyukas vagy sérült szemeket kidobjuk, a többit alaposan megmossuk. Kizárólag étkezési szelídgesztenyét használunk; a vadgesztenye nem ehető.
2. A szemeket lapos oldalukkal lefelé stabil vágódeszkára helyezzük. Éles késsel a domború oldalukon kereszt alakban bevágjuk a kemény héjat és az alatta lévő vékony hártyát, ügyelve arra, hogy a húsukba ne vágjunk mélyen. A bevágást egyetlen szemnél sem hagyjuk ki, mert sütés közben szétdurranhatnak.
3. A bevágott gesztenyét egy tálba tesszük, annyi langyos vizet öntünk rá, amennyi ellepi, és 30 percig áztatjuk.
4. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, alsó-felső sütéssel. A gesztenyét leszűrjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire terítjük egy rétegben, a bevágott oldalukkal felfelé.
5. Körülbelül 20–25 percig sütjük. Akkor készül el, amikor a héja a bevágásoknál szétnyílik, a belseje pedig megpuhul. Egy szemet óvatosan meghámozunk és ellenőrzünk; a nagyobb gesztenyéknek további 5–10 percre is szükségük lehet.
6. A forró gesztenyét tiszta konyharuhába csomagoljuk, és 5 percig pihentetjük.
7. Még melegen eltávolítjuk a kemény héját és a vékony belső hártyát, majd frissen kínáljuk.

Kis titok

Egyszerre csak néhány gesztenyét veszünk ki a konyharuhából, a többit betakarva tartjuk. Így tovább maradnak melegek, és könnyebben le tudjuk húzni róluk a belső hártyát is.