Sörben sült egész csirkecomb burgonyapürével

A világos sör sütés közben különlegesen puhává és szaftossá teszi a csirkehúst, miközben a bőre szép aranybarnára pirul. A sör jellegzetes kesernyés íze nem lesz erős, inkább kellemes, gazdag aromát ad a pecsenyelének. A krémes burgonyapüré tökéletesen illik hozzá.

Elkészítési idő: körülbelül 1 óra 35 perc

Hozzávalók: 4 főre

A sörben sült csirkecombhoz

• 4 db egész csirkecomb
• 3 dl világos sör
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál étolaj
• 1 teáskanál szárított majoránna
• 1 teáskanál őrölt édes pirospaprika
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors ízlés szerint

A burgonyapüréhez

• 1 kg burgonya
• 5 dkg vaj
• körülbelül 2–2,5 dl meleg tej
• só ízlés szerint
• 1 csipet őrölt szerecsendió – elhagyható

Elkészítés

A csirkecomb elkészítése

A csirkecombokat megtisztítjuk, majd papírtörlővel alaposan szárazra töröljük. Mindkét oldalukat megsózzuk és megborsozzuk.

Az olajat összekeverjük a zúzott fokhagymával, a majoránnával és a pirospaprikával. A fűszeres keverékkel alaposan bedörzsöljük a csirkecombokat. Ha van időnk, letakarva 30–60 percig hűtőszekrényben pihentetjük.

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, és egy magasabb falú tepsi vagy sütőtál aljára terítjük. Ráhelyezzük a csirkecombokat a bőrös oldalukkal felfelé.

A világos sört óvatosan a húsok mellé öntjük, hogy a fűszereket ne mossuk le a bőrükről. A sütőtálat alufóliával lefedjük.

A combokat 180 °C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütési móddal 45–50 percig pároljuk. Ezután levesszük az alufóliát, a húsokat meglocsoljuk a tepsiben összegyűlt sörös pecsenyelével, és további 20–25 perc alatt ropogósra, aranybarnára sütjük.

Akkor készültek el, amikor a csont mellett sem rózsaszín a hús, és a belőlük kifolyó lé tiszta.

A burgonyapüré elkészítése

Amíg a csirke sül, a burgonyát meghámozzuk, egyforma kockákra vágjuk, majd sós vízben puhára főzzük.

A megfőtt burgonyáról leöntjük a vizet, és még forrón burgonyanyomóval áttörjük. Hozzáadjuk a vajat, majd fokozatosan belekeverjük a meleg tejet.

Ízlés szerint sózzuk, és ha szeretjük, kevés szerecsendióval ízesítjük. Addig keverjük, amíg könnyű, krémes állagot kapunk.

A frissen sült csirkecombokat burgonyapürével tálaljuk, és kevés sörös pecsenyelevet kanalazunk melléjük.

Tálalási ötlet

Csemegeuborkával, ecetes almapaprikával vagy friss káposztasalátával kínálhatjuk.

Kis titok

A ropogós bőr érdekében a fólia levétele után már ne fordítsuk meg a combokat. Sütés közben egyszer-kétszer locsoljuk meg őket a sörös pecsenyelével, az utolsó néhány percben pedig magasabb hőfokon piríthatjuk a bőrüket.