Kókuszos kekszsünik

Ezek a mutatós kis sütemények a hagyományos kakaós keksztekercs alapjához hasonló masszából készülnek. A sárgabaracklekvár kellemes gyümölcsös ízt ad, a tej pedig segít megfelelően formázhatóvá tenni. A könnycsepp alakú figurákat kókuszreszelékbe forgatjuk, hegyes végüket pedig szabadon hagyjuk.

Elkészítési idő: körülbelül 30 perc, valamint 1 óra hűtés

Hozzávalók: egy adaghoz

• 30 dkg darált háztartási keksz
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 3–4 evőkanál sárgabaracklekvár
• körülbelül ½–1 dl tej
• 8–10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés

1. A darált háztartási kekszet egy nagyobb tálba tesszük, majd alaposan összekeverjük a cukrozatlan kakaóporral.
2. Hozzáadunk 3 evőkanál sárgabaracklekvárt, és elkezdjük összedolgozni a masszát.
3. A tejet kanalanként adagoljuk hozzá. Csak annyit használunk, amennyitől a massza könnyen formázhatóvá válik, de nem lesz lágy vagy ragacsos.
4. Ha szükséges, hozzáadjuk a megmaradt sárgabaracklekvárt is. A kész masszát 15–20 percre hűtőszekrénybe tesszük.
5. A lehűtött masszából kisebb, diónál valamivel nagyobb adagokat veszünk ki.
6. Először golyóvá formázzuk őket, majd mindegyiknek az egyik végét az ujjainkkal hegyesre alakítjuk, hogy könnycseppre vagy kis sünire hasonlítsanak.
7. A kókuszreszeléket egy tányérba szórjuk. A sünik gömbölyű részét és oldalát alaposan megforgatjuk benne, de a hegyes végüket szabadon hagyjuk.
8. Az elkészült kekszsüniket tálcára helyezzük, majd legalább 1 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy megszilárduljanak.
9. Hidegen vagy tálalás előtt néhány perccel a hűtőből kivéve kínáljuk.

Kis titok: A tejet mindig egy-egy kanállal adjuk hozzá, mert a szükséges mennyiség a lekvár sűrűségétől függ. Ha a massza túlságosan lágy lett, kevés darált keksszel, ha pedig morzsálódik, egy kevés lekvárral javíthatunk az állagán.