Ez a könnyen elkészíthető tojáslepény a zabpehelynek köszönhetően tartalmasabb a hagyományos omlettnél. Reggelire vagy könnyű vacsorára is jó választás, és friss zöldségekkel, salátával vagy ízlés szerinti feltéttel is kínálható.

Elkészítési idő: körülbelül 15 perc

Hozzávalók: 1 adaghoz

• 2 egész tojás
• 3 evőkanál, körülbelül 3 dkg finom szemű zabpehely
• 1 csipet só
• 1 kávéskanál kókuszolaj vagy olívaolaj a sütéshez

1. A tojásokat egy kisebb tálba ütjük, hozzáadjuk a sót, majd villával vagy kézi habverővel alaposan felverjük.
2. Belekeverjük a zabpelyhet, majd a masszát 5 percig pihentetjük, hogy a zabpehely kissé megszívja magát és megpuhuljon.
3. Egy tapadásmentes serpenyőben közepes hőfokon felmelegítjük a kókuszolajat vagy az olívaolajat.
4. A tojásos masszát a serpenyőbe öntjük, majd egyenletes, kerek lepénnyé formázzuk.
5. Közepes hőfokon körülbelül 2–3 percig sütjük, amíg az alja megszilárdul és enyhén megpirul.
6. Egy széles lapát segítségével óvatosan megfordítjuk, majd a másik oldalát is 1–2 perc alatt aranybarnára sütjük. Fontos, hogy a tojás teljesen átsüljön.
7. A kész lepényt azonnal, még melegen tálaljuk. Friss paradicsommal, paprikával, uborkával vagy salátával is kínálhatjuk.

Kis titok: A lepényt közepes hőfokon süssük, hogy a belseje is átsüljön anélkül, hogy a külseje megégne. Ha könnyebben szeretnénk megfordítani, az első oldal sütése közben rövid időre fedjük le a serpenyőt.