Hideg, vaníliás őszibarackkrémleves

Ez a kellemesen krémes gyümölcsleves kétféle formában tartalmaz őszibarackot: az egyik felét simára turmixoljuk, a másik felét pedig friss gyümölcsdarabként adjuk hozzá. Vaníliával, fahéjjal és szegfűszeggel ízesítve igazán frissítő nyári fogás.

Elkészítési idő: körülbelül 30 perc, valamint legalább 2 óra hűtés

Hozzávalók: 6 adaghoz

• körülbelül 1 kg, azaz 5 nagyobb, sárga húsú őszibarack
• 1 csomag főzős vaníliaízű pudingpor
• 3 dl főzőtejszín
• körülbelül 5 dl víz
• 1 csomag vaníliás cukor
• kristálycukor ízlés szerint
• fahéj ízlés szerint
• szegfűszeg ízlés szerint
• 1 csipet só

Elkészítés

1. Az őszibarackokat alaposan megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk.
2. A gyümölcsöt két részre osztjuk. Körülbelül fél kilogrammot kisebb darabokra vágunk, majd turmixgépben simára pépesítünk. A megmaradt barackot apró kockákra vágjuk és félretesszük.
3. A turmixolt őszibarackot egy lábasba öntjük, hozzáadunk körülbelül 5 dl vizet.
4. Ízlés szerint cukorral, fahéjjal és szegfűszeggel ízesítjük, majd egy csipet sót is adunk hozzá. Felforraljuk, és néhány percig mérsékelt lángon főzzük.
5. A főzőtejszínt csomómentesre keverjük a vaníliás pudingporral és a vaníliás cukorral.
6. A tejszínes keverékhez néhány kanál forró levest adunk, alaposan elkeverjük, majd folyamatos keverés mellett visszaöntjük a lábasba.
7. A levest ismét felforraljuk, és 1–2 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Ezután elzárjuk alatta a tűzhelyet.
8. A felkockázott őszibarackot a még meleg leveshez adjuk, és óvatosan elkeverjük. Már nem főzzük tovább.
9. A levest először szobahőmérsékletűre hűtjük, majd lefedve legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.
10. Tálalás előtt átkeverjük, és jól behűtve kínáljuk.

Kis titok: A felkockázott barackot csak a főzés végén tegyük a levesbe. Így a gyümölcsdarabok nem főnek szét, megőrzik friss ízüket és kellemes állagukat. Más gyümölccsel, például sárgabarackkal, nektarinnal vagy meggyel is elkészíthető.