Csirkeaprólékos zöldborsóleves

Ez a hagyományos leves a csirkeapróléktól különösen ízletes és tartalmas. A zsenge zöldborsó, a sárgarépa és a petrezselyemgyökér kellemesen édeskés ízét egy kevés pirospaprika és friss petrezselyem teszi teljessé.

Elkészítési idő: körülbelül 1 óra 15 perc

Hozzávalók: 6 főre

• 50 dkg zöldborsó
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyemgyökér
• 1 csomag megtisztított csirkeaprólék – például nyak, szárny és láb
• 1 evőkanál zsiradék
• 1 púpozott evőkanál finomliszt
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1,5 liter víz
• őrölt pirospaprika ízlés szerint
• só ízlés szerint
• 1 csipet kristálycukor

Elkészítés

1. A csirkeaprólékot alaposan megtisztítjuk és megmossuk. A zöldségeket megtisztítjuk, majd a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret kisebb, egyforma kockákra vágjuk.
2. Egy nagyobb lábasban felmelegítjük a zsiradékot. Hozzáadjuk a zöldborsót és a felkockázott gyökérzöldségeket, majd néhány percig, időnként megkeverve pároljuk.
3. Beletesszük a csirkeaprólékot és a megmosott petrezselyemzöldet, majd rövid ideig tovább pároljuk.
4. A zöldségeket meghintjük a liszttel, és alaposan összekeverjük. A lábast rövid időre lehúzzuk a tűzről, majd hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát.
5. Fokozatosan, folyamatos keverés mellett felöntjük 1,5 liter vízzel. Megsózzuk, majd közepes lángon felforraljuk.
6. A levest lefedve, mérsékelt lángon addig főzzük, amíg a csirkeaprólék húsa és a zöldségek teljesen megpuhulnak.
7. Tálalás előtt egy csipet cukorral ízesítjük. Megkóstoljuk, és szükség szerint még sózzuk.
8. A levest forrón, a főtt csirkeaprólékkal és a zöldségekkel együtt tálaljuk.

Kis titok: Az őrölt pirospaprikát mindig a tűzről lehúzott lábasban adjuk a zöldségekhez, majd rögtön öntsük fel vízzel. Így nem ég meg és nem válik keserűvé, mégis szép színt ad a levesnek.