Sütőben sült hekk paprikás lisztbe forgatva

A hekk egyszerű, jól fűszerezhető hal, amely sütőben is finomra sül. A tejben áztatás után alaposan szárazra töröljük, így a paprikás liszt vékonyan tapad rá. Kívül enyhén ropogós, belül szaftos lesz.

Elkészítési idő: kb. 1 óra 50 perc, ebből 1 óra áztatás, 15 perc előkészítés és 30–35 perc sütés; fagyasztott halnál ezen felül a kiolvasztás ideje.

Hozzávalók: 3 személyre

• kb. 1 kg tisztított hekk
• 100 g finomliszt
• 2 teáskanál édesnemes őrölt pirospaprika
• kb. 3 evőkanál étolaj
• kb. 1 liter tej az áztatáshoz
• só ízlés szerint

Elkészítés

1. Ha fagyasztott hekket használunk, hűtőszekrényben teljesen kiolvasztjuk. Ellenőrizzük, hogy a halak meg vannak-e tisztítva, és szükség esetén eltávolítjuk a pikkelyeket, valamint a belső részek maradványait.
2. A halakat megfelelő méretű edénybe tesszük, ráöntjük a hideg tejet, és lefedve 1 órára hűtőbe helyezzük.
3. A hekket kiemeljük a tejből, lecsepegtetjük, majd papírtörlővel kívül-belül alaposan szárazra töröljük. Az áztatáshoz használt tejet kiöntjük.
4. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, alsó-felső sütéssel. Egy tepsit sütőpapírral bélelünk, és a kimért olaj egy részével vékonyan megkenjük.
5. A halak vastagabb részeit néhány helyen sekélyen beirdaljuk, majd kívül-belül enyhén megsózzuk.
6. A lisztet összekeverjük a pirospaprikával. A halakat megforgatjuk benne, a felesleget lerázzuk, majd egymástól kis távolságra a tepsire fektetjük.
7. A maradék olajat vékonyan a lisztes felületükre kenjük vagy permetezzük, hogy minél kevesebb száraz lisztes rész maradjon.
8. Körülbelül 30–35 percig sütjük, félidőben széles lapáttal óvatosan megfordítjuk. A pontos idő a halak vastagságától függ. Akkor készülnek el, amikor a bevonat megpirul, a húsuk opálossá válik, és a gerinc mellett is könnyen lemezekre válik. Maghőmérővel a legvastagabb húsrészben legalább 63 °C-ot mérünk.
9. Frissen, melegen tálaljuk, és fogyasztáskor gondosan ügyelünk a szálkákra.

Kis titok

A paprikás lisztbe csak közvetlenül sütés előtt forgatjuk a szárazra törölt halat. Így a bevonat kevésbé ázik el, és szebben pirul meg a sütőben.