Fehér csokis cseresznyetorta

Ebben a különleges nyári tortában a csokoládés-banános piskóta, a selymes fehércsokoládé-krém és a zamatos cseresznye találkozik. A két puha tortalap közé félbevágott cseresznye és krém kerül, a tetejét pedig fehér csokoládéba mártott, egész gyümölcsszemek díszítik.

Elkészítési idő: körülbelül 1 óra 15 perc + legalább 1 óra hűtés és pihentetés

Hozzávalók: egy 20 cm átmérőjű tortához, körülbelül 8–10 szelethez

A piskótához

• 15 dkg tejcsokoládé
• 18 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 3 db tojás
• 3 evőkanál tej
• 14 dkg puha vaj
• 14 dkg kristálycukor
• 1 közepes méretű, érett banán
• kevés vaj a formák kikenéséhez
• sütőpapír a formák kibéleléséhez

A krémhez és a díszítéshez

• 40 dkg cseresznye20 dkg fehér csokoládé
  • 20 dkg kimagozva
  • 20 dkg egészben, szárral együtt hagyva
• 1,5 dl crème fraîche vagy natúr krémsajt
• szükség esetén sűrű, magasabb zsírtartalmú tejföl

Elkészítés

A piskótalapok elkészítése

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra, alsó-felső sütési módban. Légkeveréses sütő használatakor 160 °C elegendő.

Két darab, egyenként 20 cm átmérőjű tortaformát vékonyan kivajazunk, az aljukat pedig sütőpapírral kibéleljük.

A lisztet egy nagyobb keverőtálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sütőport és a cukrot. Beletesszük a tojásokat, a tejet és a puha vajat, majd kézi mixerrel vagy habverővel simára dolgozzuk.

A tejcsokoládé felét finomra reszeljük, a másik felét kisebb, rusztikus darabokra törjük, majd mindkettőt a tésztához adjuk.

A banánt villával pépesítjük, és fakanállal vagy spatulával a masszába keverjük.

A tésztát egyenlő arányban elosztjuk a két előkészített formában. Az előmelegített sütőben 25–30 perc alatt aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

A megsült piskótalapokat rövid ideig a formában pihentetjük, majd óvatosan rácsra borítjuk, és legalább egy órán keresztül teljesen kihűtjük.

A krém és a díszítés elkészítése

A cseresznyét megmossuk és alaposan megszárítjuk. A gyümölcs felét kimagozzuk és félbevágjuk. A többi szép cseresznyeszemet egészben, lehetőleg szárral együtt hagyjuk.

A fehér csokoládét kisebb darabokra törjük, majd vízgőz felett, gyakori keverés mellett óvatosan felolvasztjuk.

Néhány egész cseresznyét az olvasztott fehér csokoládéba mártunk, majd sütőpapírra helyezzük és hagyjuk megdermedni.

A megmaradt olvasztott fehér csokoládét kissé visszahűtjük, majd fokozatosan, simára keverjük a szobahőmérsékletű crème fraîche-sel vagy krémsajttal.

A torta összeállítása

Az egyik piskótalapot tortatálra helyezzük, és megkenjük a fehér csokoládés krém egy részével. Egyenletesen elosztjuk rajta a kimagozott, félbevágott cseresznyét.

Ráhelyezzük a második piskótalapot, majd a tetejére simítjuk a megmaradt krémet.

A tortát a fehér csokoládéba mártott cseresznyeszemekkel és a megmaradt egész gyümölccsel díszítjük. Rövid időre hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém kissé megszilárduljon, majd frissen felszeleteljük.

Tálalási ötlet

A tortát behűtve, friss cseresznyével kínáljuk. A szeleteket forró vízbe mártott, majd szárazra törölt késsel vághatjuk szép egyformára.

Kis titok

A cseresznyéket mártás előtt nagyon alaposan töröljük szárazra, különben a fehér csokoládé nem tapad meg rajtuk. A krémhez használt tejtermék ne legyen jéghideg, és az olvasztott csokoládét is hagyjuk kissé visszahűlni, így könnyebben simára keverhető.